在2018米其林台北指南公布後的周末中午，本著台灣人愛湊熱鬧的天性，一秒訂了這次拿到一星的亞都麗緻天香樓。來吃之前特別查了一下天香樓的典故，才知道天香樓是源自於香港天香樓（所以現在香港也有一間天香樓），在30幾年前亞都麗緻的嚴長壽總裁帶著邱平興師傅到香港的天香樓拜師學藝，而現在台灣的天香樓則是由第三代的楊光宗主廚掌廚。
天香樓的菜系是杭州菜為主，並且以杭州菜的精神下去微調適合現代的口味。根據維基百科的介紹，杭州菜的特色在於「輕淡適中，選料精細，因令時鮮，多元趨新」，「清淡」是杭州菜一個重要的特點。而天香樓是現在台灣的中系餐館少數餐館能夠堅持單一菜系的餐廳，在這點上面就值得嘉獎了，畢竟多數餐館為了迎合口味，會在菜單上加入一些台灣人喜好的菜色，最後就無法完整體現一種菜系的文化與特色。
天香樓的米其林觀點：請點擊連結
自從米其林名單出來以後，就看到網路上有多方論戰，有些評論「法國人不懂東方美食」、「以名氣評論」、「我家巷口的xxx屌打」，或是「xxx憑什麼拿幾星」。先不說這次的評審傳說以香港人為主，但不管如何，何不樂觀看待這份推薦呢？既然有人花了這麼多時間幫你試吃，給你一份我不用花錢的「推薦名單」，我們就開心的接受去嘗試便好，反而我很開心「原來住在台北這麼久，還這麼多不錯的餐廳沒有品嘗」。每個人的口味都會隨著生長環境與生活經驗而有所不同，「每個人心裡都有自己的米其林名單」，所以我們也不需要強求真正的米其林名單跟我心中的是否一樣。
過去在國外吃了少數幾間的米其林星星餐廳，姑且不論是否好吃，重點是這些餐廳除了重視餐點品質以外，多數更重視「飲食體驗」，吃一頓飯應該要像是說一個故事一樣，好的故事能讓你知道來龍去脈，把故事裡的腳色從扁平變成立體，同樣的，台灣許多好餐廳只有煮出好吃的菜，卻少了文化與體驗的塑造。而這點剛好是米其林指南一個很重要的指標，所以「三星餐廳」不見得比「二星餐廳」美味，但三星餐廳的整體體驗要比二星餐廳好（基本上二星餐廳的「廚藝」已與三星餐廳無差異）。
所以也很希望台北有米其林指南之後，更多的餐廳會為了「星星」而進步，除了提升廚藝以外，更進一步的完善餐飲文化體驗（台北好多餐廳，原本很美味，但久而久之卻開始水準下滑...）。
回來說說這次的天香樓，因為是第一次來，所以就先點了最熱門的菜，其中「東坡肉」、「龍井蝦仁」和「神仙鴨魚丸湯」應該可以算是天香樓最熱門的三道菜，但神仙鴨魚丸湯要事前預約、而且份量不小（4人以上較為適合），所以這次就沒點這道湯品。除了東坡肉、龍井蝦仁以外，我還點了「糖心蛋」、「西湖醋魚」、「宋嫂魚丸羹」和「上海菜飯」，最後被服務生慫恿點了一道甜點「酒釀湯圓」。
天香樓官網（有詳細菜單與菜色介紹）：請點擊連結
茶的部分點了龍井茶（200元/杯），天香樓的茶資還真的比較貴一點，與多數台灣餐廳一次點一壺不同，這裡是一人一杯的方式，而且價格也不便宜，以龍井茶為例，一杯是200元，所以我們兩個人用餐點了兩杯就是400元~（可能茶葉特別好，但我木舌喝不出來XD）
糖心蛋（80元/粒）的話，吃起來不錯，也有入味，但依舊吃不出來醬汁是否有什麼特別之處。只是有一個特點是，這裡的糖心蛋是用鴨蛋去做，所以吃起來的蛋味與平常以雞蛋做的糖心蛋不太一樣，鴨蛋吃起來的蛋香更濃厚。
龍井蝦仁（780元）是天香樓的兩大招牌之一，幾乎可說是來這用餐必點的一道菜。根據天香樓在媒體上的說明是，這道菜是在前一天晚上以蛋白跟蝦仁拌勻，再以低溫油泡熟後，佐以龍井茶葉炒過。
這道菜在上桌的時候，服務生會詢問是否加入醋去調味。加入醋以後的蝦仁吃起來更加清爽、很容易一口接一口的吃下去XD 但可惜的是，加醋以後覺得醋香有點蓋過茶香，所以茶香不夠明顯。 另外這道菜的蝦仁是以「河蝦」做成，經介紹河蝦吃起來「滋味鮮甜、口感細緻」（菜單上的介紹）。而我吃起來的確覺得蝦仁的口感很扎實，而搭配著炒過的茶葉一起吃，微苦的茶葉更加襯托蝦仁的甜，真的好吃，不愧是招牌餐點。
宋嫂魚丸羹（380元/人）可以說是這次用餐最喜歡的一道菜。宋嫂魚丸羹實際上是兩道菜的結合：宋嫂魚羹+杭州魚丸。先說說魚羹的部分，魚羹裡面有青豆、筍子、魚片、香菇等材料，重點是這道菜的口感簡直滿分，台灣人應該都有吃過羹湯或是酸辣湯的經驗，但常常裡面的材料很多，但到最後喝下去的時候，所有的食材都糊在一起，一口滑下去，吃到什麼東西也不知道。但這道宋嫂魚羹就是煮完以後，每道材料的口感還是彼此分明，青豆的清脆、筍子則是有點硬度的脆、另外魚片的軟與鮮，讓這道魚羹的口感非常的豐富。
另外說說魚丸的部分，這個魚丸的口感跟平常吃的魚丸口感「完全不一樣」，平常的魚丸QQ的、有咬勁，但「杭州魚丸」的口感卻像是豆腐一般「軟嫩」，第一口咬下去的時候沒有注意就馬上把一半的魚丸咬下了 = = 而重點是吃完以後在嘴巴裡面留下來的味道，完全跟剛吃完新鮮真正的魚片是一樣鮮美的。
西湖醋魚（280元/人）被譽為杭州菜之首，新鮮草魚取下以熱水泡熟，後以醋與魚湯做著醬汁淋在泡好的魚上，形體完整與口感軟嫩是這道菜的重點。由於要熟度剛好而肉質軟嫩，因此掌握熟度便是考驗師傅的真本事了。
但是這道菜吃起來就跟想像中的一樣了，魚肉吃起來很嫩，搭配著微酸的醋醬，也很順口，好吃，但就沒有什麼印象深刻的感覺了（或許在現代可透過舒肥精準控制溫度，讓這道名菜的難度降低）。
東坡肉（320元/人）是天香樓另一大招牌菜色，天香樓對他們自家東坡肉的介紹是
「將帶皮的五花肉切成四方塊，以紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味，並用藺草繩捆綁，封於砂鍋內以文火燜煮，煮爛後去油並浸泡一日，食用前再回蒸。調味鹹中帶甜，肉肥而不膩，入口即化，開蓋時撲鼻而來的酒香和肉香。」
吃起來的確如介紹所說，天香樓的東坡肉吃起來確是不膩，像我是不太敢吃肥肉的人，但這裡肥肉部分我吃起來就不會有油膩的負擔感，很輕鬆地就吃下去。另外這邊的肉湯也標榜著是「可飲用的」，不會太鹹、太油，一開始用來拌飯覺得味道不夠，但後來直接用喝的覺得味道不錯，肉味與香料的尾韻很棒。只是我可能不懂東坡肉的難度在哪，雖然覺得不錯，但不知其傑出厲害的地方在哪裡，足以成為天香樓的鎮店名菜。
另外上海菜飯（120元/人）的部分，天香樓標榜是「新上海菜飯」，「米飯保持原有的Q度，吃起來口感風味自成一家。」但即便是自認「保持原有的Q度」，但我由於平常吃習慣需要粒粒分明的白飯，所以對這還是微軟爛的菜飯還是吃起來不太習慣。
最後的甜點酒釀湯圓（180元/人）是服務生推薦的甜點，過去不常吃這道菜，但曾在另一間台北名店「蔡萬興老店」吃過，前次經驗覺得酒味過重，對不勝酒力的我來說，實在是有點承受不起。蔡萬興的酒釀湯圓味道非常濃烈、香氣也很豐富，還沒喝下就已經感受到濃濃的花香。
而天香樓的酒釀湯圓倒是完全不一樣的感覺，「清雅」是特色，一口喝下去，花香是在嘴巴裡面慢慢散開來，除此之外，這裡的酒釀湯圓另外以橘子調味，發現真是絕配，橘子的果甜搭配桂花香，相比蔡萬興的酒釀湯圓是充滿韻味的熟女，天香樓的則像是清新脫俗的氣質少女，非常適合在吃飽飯時作為收尾的甜點。
這次兩個人用餐總共花了2,366元（玉山世界卡有8折的折扣），而且菜點每份都不大（大部分的菜色是一人份計價），即便是兩個人來吃也可以吃到不少菜。這次菜色我個人的前三名排名是：1.宋嫂魚丸湯、2.龍井蝦仁、3.酒釀湯圓。
另外我沒有吃遍全台北市的餐廳，所以我無法說這有沒有米其林一星的程度，也沒辦法說有XXX比這間還要好。但是這次的用餐體驗我倒是蠻滿意的，如果有機會的話應該會再次來訪，品嘗更多不同的菜。
餐廳名稱：亞都麗緻天香樓
消費時間：2018/03/17 午餐
地址：台北市中山區民權東路二段41號（B1）
電話：02-25971234
營業時間：
午餐 12:00~14:30
晚餐 18:00~21:30
可否刷卡：可以（玉山世界卡8折）
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